Desain Mesin Pembuatan Gula Semut Berbahan Dasar Nira Kelapa Skala UMKM

Aswan, Munang and Dina, Rachmawaty and Arif, reza (2023) Desain Mesin Pembuatan Gula Semut Berbahan Dasar Nira Kelapa Skala UMKM. Infotekmesin, 14 (1). pp. 92-97.

	Text (Jurnal) Tabel Jurnal AWM.pdf Download (1MB)
	Text (Plagiasi) Jurnal_6_AWM.pdf Download (1MB)

Abstract

Pengembangan produk merupakan perpaduan tren teknologi yang berperan dalam menciptakan karya-karya inovatif. Desain konseptual merupakan fase awal pengembangan konfigurasi produk inovatif. Pengolahan nira kelapa menjadi gula semut tradisonal memiliki kendala proses produksinya membutuhkan waktu 4 sampai 6 jam dan memiliki kadar air diatas 3%. Tujuan penelitian medapatkan desain mesin untuk meningkatkan volume produksi dan mengurangi kadar air dalam gula semut. Proses perancangan mesin dimulai dengan melakukan wawancara dengan 20 orang pengrajin gula semut dengan pengalaman kurang lebih 5 tahun sehingga mendapatkan informasi kebutuhan prioritas. Metode VOC (Voice of Customer) dapat digunakan untuk mengetahui desain dan spesifikasi prioritas. Hasil dari proses VOC mendapatkan (1) komponen mesin yang terbuat dari material food grade,(2) mesin produksi mudah dioprasikan dan mudah perawatan,(3) mesin produksi dengan biaya oprasional dan harga terjangkau dikalangan UMKM. Proses pengembangan desain memiliki dua alternative mesin dibuat menggunakan software solidworks. Hasil penilaian sebanyak 30 pengrajian UMKM gula semut memilih alternatif desain mesin dua dengan dimensi 70 x 60 x 155 cm. Kelebihan dari altenatif desain mesin dua memiliki sensor suhu untuk mengatur katup gas serta panci dengan isolator sehingga dapat menjaga kesetabilan suhu. Desain mesin gula semut masih memerlukan inovasi dan pengembangan dalam upaya peningkatan produksi dan kualitas.

Actions (login required)

View Item